Грибы были и остаются отдельным царством, представители которого живут своей жизнью. Двух одинаковых грибов не бывает, и это прекрасно понимаешь, когда открываешь две баночки с ежовиком одного и того же штамма. Запах и вкус всегда немного различаются. А вот эффект остается ощутимым в любом случае! А все за счет натуральности.
Полезные грибы и натуральное производство. Сам по себе гриб – живое воплощение Ницшеанской философии: всё, что тебя не убивает, делает сильнее. Если в почве или окружающей среде будет токсин, вредное соединение, тяжелый металл: гриб впитает это и использует для защиты. К счастью, правильно организованная среда на ферме будет залогом качественной продукции. Как это происходит и где прячутся тонкости процесса – поговорим в материале.
Польза грибов и особенности техпроцесса
Традиционно грибы выращиваются в стерильных условиях, с контролируемой температурой и влажностью. Субстрат для роста ежовика – это универсальная питательная среда для всех видов грибов и грибков. Поэтому, чем чище в лаборатории, тем качественнее продукт.
Особенности роста грибов на ферме
Грибы выращиваются на рисе. Сперва будущий питательный субстрат проходит стерилизацию. Его вываривают в совершенно одинаковых условиях. Фракция и его шлифовка всегда будут отличаться, от мешка к мешку. Из за этого и грибы будут расти на немного разном субстрате. И будущий цвет и запах измельченных грибов будут немного разными. Даже если используется один и тот же штамм.
Мы, на Mycofarm, используем нешлифованный бурый рис. Однако любой рис, всегда проходит предварительную сушку и легкую шлифовку еще на производстве. Из-за чего внешняя оболочка зерен будет немного разная по толщине. Если использовать зерна с толстой оболочкой, то высушенный мицелий будет давать ржаной запах, а его цвет будет более темным. Чем тоньше оболочка зерен, тем светлее мицелей и тем «нежнее» запах.
Почему именно так? Так уж вышло, что рис служит идеальным субстратом для мицелия ежовика. В итоге, мицелий синтезирует соединения, которые оказывают дополнительный, противовоспалительный эффект в организме. Подробнее об этом расскажет миколог:
https://vkvideo.ru/video-211446690_456239234
То есть, выбор питательной среды напрямую влияет на готовый результат. Но почему используется именно бурый рис, насколько эффективно выращивать грибы на фермах и насколько это натуральный подход по отношению к организму, который получает ежовик?
Экспертиза
Если говорить про грибы в современном мире, то их принципы роста, особенности выращивания и базовая польза строятся на конкретных научных теориях, концепциях и готовом воплощении на практике. А ниточки принципов правильного выращивания ведут к микологу Полу Стемецу.
Для начала, пара статей Пола как автора и соавтора доступны на том же пабмеде: первая, вторая, третья. Но чаще всего про Пола слышат в разрезе подкаста у Джо Рогана, на котором Пол и поделился базовыми принципами и подходами к выращиванию грибов.
Бурый рис для ежовика – это оптимальная среда, которая обеспечивает равномерное зарастание мицелием, комплексное поглощение и переработку питательных элементов. Как результат, плодовое тело гриба и его мицелий более обогащены эринацинами и гериценонами, а также выше концентрация бета-глюканов, если сравнивать с другими способами выращивания грибов.
Как мы выращиваем грибы
Мы, на Mycofarm, не стали изобретать велосипед. Организация фермы, поддержка внутренних процессов, процедура засеивания риса и сбор урожая – всё ссылается на рекомендации Пола Стемеца. Единственные различия – это подход к каждой ступени процесса.
Объем зерна, который засыпается для стерилизации в кипятке под давлением, время варки, объем воды, объем емкостей для выращивания грибов, организация пространства – все это уже уже определялось в процессе, опытным путем. И сегодня доведено до оптимальных параметров.
Никаких добавок, никаких антибиотиков или обеззараживателей. Чистое пространство, отлаженный техпроцесс, работа по уму и качественный продукт. А вот уже за счет роста на разном рисе каждая баночка грибов по своему уникальна.
В чем польза грибов, выращенных на ферме?
Честно сказать, мы же едим грибы не потому, что это «грибы». Организму нужны питательные вещества и соединения: эринацины, гериценоны ежовика, кордицепин кордицепса, ганодермовая кислота рейши. И вы получаете все это за счет грамотно организованного процесса на ферме.
Залетайте в наше сообщество, пробуйте, смотрите, покупайте грибочки. Чтобы получить максимальную пользу для тела и разума!